PROVENCE
Thiên Đường Rượu Vang Rosé

Không chỉ là một trào lưu nhất thời, rượu vang Rosé đã xây dựng cho mình một vị trí vững chắc trong danh mục thức uống ngày nay. Rượu vang hồng chứng minh bản thân hoàn toàn phù hợp với sự phát triển của xu hướng tiêu dùng cũng như phong cách sống mới, bao gồm bữa ăn ít truyền thống hơn, tăng cường tính đa dạng, mới mẻ và đơn giản trong ẩm thực, và quan trọng nhất, bổ sung tính lành mạnh của bữa ăn.

Rượu vang Rosé cung cấp một góc nhìn khác về loại thức uống này, với hình thái dễ tiếp cận hơn và loại bỏ mọi gánh nặng truyền thống. Về cơ bản, Rosé là rượu của sự tự do.

Không phải đến tận những năm của thế kỷ 21 rượu vang Rosé mới thu hút nhiều sự chú ý và trở thành thức uống thời thượng. Cách đây 2.600 năm, người Hy Lạp đã trồng những cây nho đầu tiên trên vùng đất Provence của nước Pháp và chính họ chứ không ai khác đã đặt những viên gạch đầu tiên tạo nền móng cho rượu vang Rosé. Nói cách khác, Provence chính là vùng rượu vang lâu đời nhất ở Pháp, đồng thời vang Rosé cũng là loại rượu lâu đời nhất từng được biết đến.

Vào thời kỳ sơ khởi, rượu vang đỏ vẫn chưa được phổ biến vì phương pháp để tạo ra màu sắc tươi tắn ấy vẫn chưa hình thành. Do vậy, rượu vang làm từ những loại nho màu đỏ lại được khoác lên một màu hồng trang nhã và thanh lịch.

Nền tảng lịch sử lâu đời khiến vùng đất đông nam nước Pháp nhanh chóng trở thành địa danh dẫn dắt dòng rượu vang Rosé gia tăng sự phổ biến trên toàn cầu. Provence cũng trở thành cái tên bảo chứng cho chất lượng đặc biệt hảo hạng của rượu vang thông qua mức giá cũng như tổng thể giá trị xuất khẩu trên phạm vi châu lục.

Nhưng có lẽ mức độ thành công sẽ được thể hiện rõ ràng nhất thông qua nỗ lực của những nhà sản xuất rượu quốc tế khác nhằm mang hương vị gần giống Provençal Rosé nhất vào trong các sản phẩm. “Sao chép là một hình thái của sự ngưỡng mộ” dường như là câu nói chuẩn xác nhất trong hoàn cảnh này, bởi thế giới gần như đã hình thành một nhóm những kẻ theo đuổi phong cách Provençal bằng không gì khác hơn là sự đánh giá và tôn trọng rất cao dành cho khu vực tiên phong trong lĩnh vực rượu vang Rosé.

Dẫu vậy, bất chấp tất cả mọi nỗ lực, loại nho đặc biệt trồng ở nơi có thổ nhưỡng và khí hậu tốt khi kết hợp cùng bí quyết và tay nghề thượng thừa của những nhà ủ rượu hàng đầu cùng Provence vẫn tạo nên loại rượu vang Rosé cao cấp nhất mà không nơi nào khác có thể tái tạo trọn vẹn. Những sản phẩm ấy được tự hào mang trên nhãn chai dòng chữ “PROVENCE”.

Rượu vang Rosé của vùng Provence sở hữu màu sắc từ nhẹ đến rất nhẹ, rực rỡ và vô cùng đậm nét. Sở hữu đa dạng các lựa chọn tuyệt vời cho mùi hương, rượu vang Rosé cho phép thực khách thưởng lãm mùi hoa tươi (hoa hồng), hoa quả vàng (dưa và đào), và quả mọng (dâu tây, mâm xôi và cherry) kết hợp cùng hương vị vỏ cam quýt, trái cây nhiệt đới. Lưu lại ở vòm họng sẽ là cảm giác dẻo dai, tròn trịa và cân bằng độ “giòn” ở các mức độ khác nhau tùy vào khu vực trồng nho. Các loại rượu vang qua đó thể hiện sự hào phóng và tươi mát nhẹ nhàng, nâng cao tầng hương cuối cùng tạo nên từ nhiều loại trái cây.

Tính linh hoạt của rượu vang Rosé cũng là một lợi thế khi loại rượu đặc biệt này có thể kết hợp tốt với cả hải sản, cá, rau, thịt gia cầm và thậm chí một số loại pho mát. Rượu vang Rosé cũng kết hợp được với các món ăn Địa Trung Hải, phương Đông, vùng Creole và châu Á, tiếp cận xu hướng tiêu dùng mới và tạo dựng được một vị trí vững chắc trên bàn tiệc tối.

Rosé không ép mình vào một chủ nghĩa duy nhất và dĩ nhiên sẵn sàng chiều chuộng hương vị của những món ăn độc đáo đặc trưng Việt Nam. Bánh tráng cuốn tươi rói cùng các loại salad lành mạnh như gỏi xoài xanh tôm thịt được kết hợp mỹ mãn với khẩu vị mềm của rượu cùng tông màu cam quýt cực kỳ cân bằng. Hương vị trái cây tăng cường bởi các thảo mộc là sự kết hợp hài hòa với món Phở trứ danh của đất nước hình chữ S. Vài ly vang Rosé bên nồi lẩu cùng gia đình cũng là sự sánh đôi hài hòa khi thức uống lừng danh của nước Pháp hòa quyện cùng độ ngậy và hương vị đa dạng của món nước Việt Nam. Ngoài ra, nếu xem xét về mức độ phong phú của hải sản dọc theo những bờ cát trắng trải dài từ Móng Cái xuống tận mũi Hà Tiên, Rosé là sự lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi các tuyệt phẩm tạo nên từ tay nghề điêu luyện của những đầu bếp tài ba.

Rượu vang Rosé của Provence có thể được thưởng thức quanh năm thay vì quan niệm “chỉ dành cho mùa hè”. Trên thực tế, nhiều món ăn mùa đông quá nhạt so với ly vang đỏ, nhưng lại quá nặng khi thưởng thức cùng rượu vang trắng, do đó sự tồn tại của những chai vang Rosé là sự bổ sung hoàn hảo giúp lấp đầy khoảng trống giữa hai dòng còn lại.

Vượt qua rào cản khuôn sáo cho rằng rượu vang Rosé chỉ dành cho phụ nữ, các quán bar và nhà hàng trên toàn thế giới đang chứng kiến số lượng ngày càng tăng những nam giới dành sự quan tâm và yêu thích đặc biệt cho dòng rượu này. Họ nhận ra rằng thứ rượu màu hồng kia không chỉ là loại đồ uống có thể thưởng thức quanh năm mà còn đặc biệt hoàn hảo khi được kết hợp cùng nhiều thể loại ẩm thực và hương vị khác nhau trong khi mùi vị tuyệt vời của chính nó vẫn được giữ trọn vẹn. Nhiều khách sạn cũng đã nhận thấy sự chuyển dịch này và đang tăng dần lượng rượu vang Rosé tích lũy trong hầm.

Những tay ủ rượu bậc thầy của vùng Provence không phải đợi đến khi rượu vang Rosé tạo nên cơn sốt toàn cầu mới bắt đầu nghĩ về các biện pháp bền vững. Tại vùng đất của rượu vang, người ta đã nỗ lực làm việc để đảm bảo tính bền vững tại cả vườn nho cũng như trong nhà máy rượu vang nhằm giải thiểu tác động lên môi trường từ ngành sản xuất này.

20% vườn nho ở Provence đã được chứng nhận hữu cơ (AB – Agricultural Biologique) vào năm 2021, trong khi 24% đã chuyển sang chương trình bền vững quốc gia mang tên Haute Valeur Environnementale (HVE), nghĩa là “Giá trị môi trường cao”. Provence đặt mục tiêu đến năm 2024 sẽ có 60% diện tích vườn nho được chứng nhận hữu cơ AB hoặc HVE cùng tầm nhìn 100% vào năm 2030.

Provence đã tự khẳng định là những người tiên phong trong nghiên cứu cũng như sử dụng các biện pháp nhằm duy trì sức sống của nho, đồng thời hiện đại hóa các hầm rượu trong vùng. Điều này hướng đến mục tiêu đảm bảo duy trì truyền thống sản xuất rượu vang của Provence, đồng thời bảo vệ sức khỏe hệ sinh thái cùng sự đa dạng sinh học của các giống nho hiện hữu. Provence cũng sở hữu Trung tâm nghiên cứu vang hồng, là trung tâm đầu tiên và duy nhất trên thế giới dành riêng cho vang hồng.

Những vườn nho, đất đai và khí hậu kết hợp cùng quy trình sản xuất độc đáo đã khiến rượu vang Rosé của vùng Provence trở thành loại rượu tuyệt vời nhất mà bất kỳ người sành rượu nào cũng mong muốn một lần trải nghiệm.