FLAVORHOOD MÙA 2 Bốn Căn Bếp Cùng Kể Câu Chuyện Ẩm Thực Sài Gòn

Từ The Brix, Mekong Merchant và Fume đến Saigon Café, Flavorhood Mùa 2 quy tụ bốn đầu bếp với bốn cá tính riêng trong một hành trình kéo dài gần hai tháng. Thay vì tìm kiếm một tiếng nói chung, chương trình để mỗi căn bếp giữ trọn bản sắc và cùng góp thêm một lát cắt cho diện mạo ẩm thực đương đại của Thành phố Hồ Chí Minh.

ỗi thành phố đều có một bản đồ hương vị được hình thành từ những khu phố, căn bếp và ký ức ẩm thực riêng. Với Flavorhood, ý tưởng ấy trở thành điểm khởi đầu cho một chuỗi trải nghiệm nơi những nhà hàng khác nhau của Sài Gòn cùng gặp nhau tại một bàn tiệc. Tên gọi Flavorhood được ghép từ “flavor” và “neighborhood”, được diễn giải thành “Phố Vị”, nhấn mạnh tinh thần kết nối giữa hương vị và nơi chốn. Sau mùa thử nghiệm năm 2025, chương trình trở lại với mùa thứ hai mang chủ đề Tứ Vị Hội Tụ, diễn ra từ ngày 5/10 đến 29/11/2026 tại Saigon Café.

Khác với một sự kiện guest chef diễn ra trong vài đêm, Flavorhood được chia thành bốn chương. Mỗi đầu bếp có một tuần riêng để đưa những món ăn đặc trưng của mình vào không gian buffet của Saigon Café, sau đó mùa giải khép lại bằng Grand Chefs Market, khi cả bốn cùng xuất hiện trong một tuần duy nhất.

Mở màn từ ngày 5 đến 11/10 là Chef Phong Nguyễn của The Brix. Từ nhà hàng nhiệt đới tại Thảo Điền, anh mang đến tinh thần MediterrAsian đặc trưng, nơi ảnh hưởng Địa Trung Hải, kỹ thuật Pháp và nền tảng văn hóa Á Đông giao thoa tự nhiên. Tại Saigon Café, thực khách có thể gặp những sáng tạo như món gà cùng riso vani dừa, những món ăn phản ánh cách anh đặt nguyên liệu quen thuộc vào những tổ hợp mới.

Tiếp nối từ ngày 19 đến 25/10 là Chef Jay Taylor của Mekong Merchant. Nhà hàng đã hiện diện tại Thảo Điền hơn hai thập kỷ với phong cách bistro sân vườn, lò bánh riêng và thực đơn mang hơi hướng Địa Trung Hải. Chef Jay đưa đến Flavorhood vai cừu nướng chậm tám tiếng, salad bí ngòi với labneh xông khói cùng pizza từ bột lên men chậm, những món ăn thể hiện sự điềm tĩnh và chiều sâu của một căn bếp đã được định hình qua thời gian.

Từ ngày 2 đến 8/11, Chef Ivan Barone trở lại với vai trò chủ nhà. Bếp trưởng Điều hành của Saigon Café lựa chọn phong vị Ý làm nền tảng, đồng thời đưa nguyên liệu địa phương vào cách thể hiện của mình. Linguine Cacio e Pepe hoàn thiện trong vòng phô mai Parmigiano, kết hợp cùng tôm hùm Tứ Xuyên cay, trở thành một trong những điểm nhấn đáng chú ý của chương này.

Chương cuối thuộc về Chef Shozo Tsuruhara của Fume, diễn ra từ ngày 16 đến 22/11. Sinh ra tại Kobe và bắt đầu làm bếp từ năm 15 tuổi, Chef Shozo mang đến tinh thần Nhật Bản đương đại đã định hình Fume từ năm 2019. Than binchotan, kỹ thuật warayaki cùng nguyên liệu theo mùa từ Nhật Bản tạo nên nền tảng cho phong cách của anh, trong khi sushi và sashimi trở thành trọng tâm của quầy bếp tại Flavorhood.

Điểm hội tụ của toàn bộ mùa giải là Grand Chefs Market từ ngày 23 đến 29/11, khi cả bốn đầu bếp cùng đứng bếp tại Saigon Café. Lửa củi và tinh thần Địa Trung Hải của The Brix, chất Âu từ Mekong Merchant, phong vị Ý của Saigon Café và kỹ thuật Nhật Bản từ Fume cùng xuất hiện dưới một mái nhà, nhưng vẫn giữ nguyên ngôn ngữ riêng của từng căn bếp.

Đó cũng là điều làm nên nét riêng của Flavorhood. Thay vì cố gắng định nghĩa ẩm thực Sài Gòn bằng một phong cách duy nhất, chương trình đặt những khác biệt cạnh nhau. Từ những nhà hàng lâu năm đến những căn bếp đương đại, mỗi đầu bếp mang đến một góc nhìn riêng, để câu chuyện về thành phố được kể qua chính những người đang góp phần tạo nên đời sống ẩm thực của nó.

Flavorhood Mùa 2 diễn ra từ ngày 5/10 đến 29/11/2026 tại Saigon Café, Sheraton Saigon Grand Opera Hotel, 88 Đồng Khởi, TP. Hồ Chí Minh.