HUM SIGNATURE
Hành Trình Mỹ Vị “Từ Đồng Bằng Đến Non Cao”

Ẩn mình trong căn biệt thự cổ hơn 100 năm giữa lòng Sài Gòn, Hum từ lâu đã được biết đến như một trong những nhà tiên phong mở lối cho ẩm thực thực vật cao cấp tại Việt Nam. Với những thành tựu đáng tự hào như hai lần được Tripadvisor vinh danh trong Top 10 Nhà hàng chay Tốt nhất Thế giới, ba giải thưởng từ Michelin Guide cùng hàng chục nghìn đánh giá 5 sao từ thực khách, Hum không chỉ là điểm đến ẩm thực, mà còn là một không gian kết nối văn hóa và nghệ thuật, nuôi dưỡng tâm hồn.

M

Mỗi món ăn trong thực đơn đều được khởi nguồn từ sự trân trọng đối với nguyên liệu bản địa, từ từng hạt đậu, trái cây, lá rau cho đến loại nấm quý hiếm. Tất cả được nuôi dưỡng thuận mùa, đón nắng gió đồng bằng hay sương mát núi rừng, rồi giữ lại tinh túy để trở thành những “mảnh ghép” giàu cảm hứng trên bàn tiệc.

Hành trình mở ra bằng những hương vị tươi sáng: cà rốt hữu cơ Đà Lạt kết hợp cam Cái Bè được ủ giấm tự nhiên cho vị chua ngọt thanh thoát, hay đậu nành tươi Long An đi cùng bánh tráng giòn và hạt kê Sơn La mang đến một khởi đầu đầy bất ngờ. Dưa hấu Tiền Giang và đậu nành An Giang đem lại sắc thái ngọt mát của miền sông nước, trong khi ngó xuân và bạch quả Lào Cai lại khẽ gợi sự tinh khiết của núi cao.

Những nguyên liệu quen thuộc cũng được nâng tầm đầy tinh tế. Su hào Tây Bắc trở nên mới lạ với kết cấu giòn ngọt và vị ấm áp. Lặc lè – mướp Mường vốn dân dã, khi qua bàn tay đầu bếp lại hóa thành món ăn thanh nhã, gợi nhớ hương vị núi rừng. Bên cạnh đó, bắp chuối non Củ Chi quyện cùng ngải cứu Thanh Trì, giòn tan mà đậm đà, mở ra sự kết hợp đầy ngẫu hứng.

Ấn tượng đặc biệt là sự giao hòa của ba miền qua món lá dổi Tây Bắc cuộn vả Huế cùng cơm lứt mầm Sóc Trăng, mang đến trải nghiệm hương vị vừa truyền thống, vừa đương đại. Và không thể không nhắc đến tam giác mạch Hà Giang – lê Tà Nung – nấm lộc nhung Thái Nguyên, hay món tráng miệng với khóm Tắc Cậu, rượu nếp dừa Bến Tre và hạt Kơnia Tây Nguyên – mỗi sự kết hợp đều gói trọn tinh túy đất trời.

Kết thúc hành trình, bạch liên Huế xuất hiện như một lời chào trang nhã. Nước cất sen trắng được chưng cất cầu kỳ, giữ trọn hương thanh tao và giá trị dưỡng sinh, để lại dư âm tinh khiết và trọn vẹn.

“Từ Đồng Bằng Đến Non Cao” không chỉ là một thực đơn, mà là lời tri ân đất mẹ và con người Việt Nam. Hum Signature trân trọng mời bạn khám phá hành trình mỹ vị này trong không gian thanh lịch, nghệ thuật và riêng tư, nơi di sản ẩm thực được tôn vinh bằng sự tinh tế và đam mê.