CÁ HỒI NA UY
Câu Chuyện Về Nguồn Gốc, Chất Lượng Và Giao Thoa Ẩm Thực

Sushi cá hồi đã trở thành một phần quen thuộc trên bàn ăn của thực khách Việt, nhưng ít người biết rằng nguyên liệu đứng sau món ăn ấy lại mang dấu ấn đậm nét của Na Uy. Trong năm 2026, Hội đồng Hải sản Na Uy đưa câu chuyện này đến gần hơn với người tiêu dùng Việt Nam, không chỉ như một chiến dịch quảng bá, mà như một hành trình nối liền biển Bắc, ẩm thực Nhật Bản và thói quen thưởng thức đương đại.

N

gày 10/9/2026 tại TP.HCM, Hội đồng Hải sản Na Uy chính thức giới thiệu chương trình quảng bá cá hồi Na Uy với sự tham gia của các đối tác bán lẻ và ẩm thực như Lotte Mart, Mena Gourmet, Mega Market, Morico, Botejyu và Sushi BON. Đây được xem là chiến dịch quy mô lớn nhất của Hội đồng tại Việt Nam trong năm nay, kết hợp thực đơn đặc biệt, hoạt động dùng thử, ưu đãi tại điểm bán và những trải nghiệm giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về nguồn gốc của loại cá đã trở nên quá quen thuộc trong sushi.

Điểm thú vị nhất nằm ở lịch sử của chính món ăn. Dù sushi đã tồn tại trong văn hóa Nhật Bản hàng thế kỷ, cá hồi Na Uy chỉ thực sự bước vào thế giới này từ thập niên 1980. Năm 1985, Project Japan được khởi xướng như một nỗ lực hợp tác giữa các nhà cung cấp Na Uy với nhà nhập khẩu, đầu bếp và nhà hàng Nhật Bản. Sau gần một thập kỷ, sự kết nối ấy góp phần đưa cá hồi Na Uy trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong sushi, trước khi lan rộng ra nhiều thị trường trên thế giới. Theo Hội đồng Hải sản Na Uy, hiện khoảng 30% cá hồi Na Uy được sử dụng cho sushi và các món ăn sống tương tự.

Sự phù hợp ấy đến từ chính đặc tính của nguyên liệu. Cá hồi Na Uy được đánh giá cao nhờ độ tươi, kết cấu và hương vị, những yếu tố đặc biệt quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản, nơi nguyên liệu thường được xử lý tối giản. Phía sau đó là một chuỗi kiểm soát tương đối chặt chẽ, từ quản lý an toàn thực phẩm, kiểm nghiệm độc lập đến chế biến, làm lạnh, vận chuyển và phân phối trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ. Tất cả nhằm duy trì chất lượng từ vùng biển Na Uy cho đến khi sản phẩm xuất hiện trong nhà hàng hay siêu thị tại Việt Nam.

Sự quan tâm của thị trường Việt Nam cũng đang tăng rõ rệt. Khảo sát của Hội đồng cho thấy 52% người Việt tham gia khảo sát ưa chuộng cá hồi Na Uy, dù nhiều người vẫn lầm tưởng loại cá hồi mình yêu thích có nguồn gốc từ Nhật Bản. Năm 2025, lượng cá hồi tươi Na Uy xuất khẩu sang Việt Nam đạt khoảng 7.900 tấn, tăng 40% so với năm trước.

Câu chuyện được giới thiệu trong thời điểm Na Uy và Việt Nam kỷ niệm 55 năm quan hệ ngoại giao, đồng thời hai bên kỳ vọng vào những bước tiến thương mại mới sau khi Việt Nam và Hiệp hội Thương mại Tự do châu Âu kết thúc đàm phán hiệp định thương mại tự do toàn diện vào tháng 7/2026. Nếu được ký kết, phê chuẩn và có hiệu lực, hiệp định được kỳ vọng sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn cho hàng hóa Na Uy, trong đó có hải sản, tiếp cận thị trường Việt Nam.

Phía sau một lát cá hồi đặt trên cơm sushi, vì thế, là một câu chuyện dài hơn về địa lý, thương mại và sự giao thoa ẩm thực. Từ vùng biển lạnh của Na Uy, qua những căn bếp Nhật Bản rồi đến bàn ăn Việt Nam, cá hồi cho thấy cách một nguyên liệu có thể vượt khỏi nơi nó sinh ra để trở thành một phần của khẩu vị toàn cầu.