APÉRITIF Đỉnh Cao Ẩm Thực Châu Á

APÉRITIF
Đỉnh Cao Ẩm Thực Châu Á

Tran Nguyen 11 tháng 08,2025

Khi hoàng hôn dần buông trên Ubud, những tia nắng cuối ngày len qua khung cửa sổ cao, khẽ chạm lên nền gạch ca-rô đen trắng và trải dài ánh vàng dịu lên những bàn ăn phủ khăn trắng tinh. Ngoài kia, rừng nhiệt đới đung đưa trong làn gió ấm; bên trong, một ly vang trắng Pháp vừa được rót, ánh lên sắc óng ánh dưới ánh chiều tà. Ở Apéritif, thời gian dường như chậm lại, để mọi giác quan được thả trôi trong khoảnh khắc.

Ẩ

n mình giữa khu vườn xanh mướt của Viceroy Bali, Apéritif không phải là chốn ghé qua tình cờ, mà là điểm hẹn ẩm thực mà thực khách sẵn sàng vượt hàng nghìn cây số từ Jakarta, Singapore, Tokyo… để tìm đến. Không vì trào lưu hay hào nhoáng, mà vì một trải nghiệm được chăm chút đến từng chi tiết.

Không gian sang trọng, tinh tế nhưng không gây choáng ngợp cho thực khách.

Không gian phòng ăn gợi nhớ vẻ lộng lẫy của thập niên 1920, với những chùm đèn pha lê lấp lánh, trần cao thoáng đãng và âm thanh trò chuyện trầm ấm. Nhưng đây không phải một bảo tàng tĩnh lặng, nơi này sống động với tiếng ly chạm khẽ, tiếng cười khe khẽ và ánh mắt háo hức khi một món mới được mang ra.

Món ăn có sự cân bằng giữa thẩm mỹ và hương vị.

Đứng sau những sáng tạo ấy là Chef Nic Vanderbeeken, bậc thầy ẩm thực người Bỉ đã dành hơn mười năm khám phá giao điểm giữa hương vị toàn cầu và bản sắc Indonesia.

Cách trình bày độc đáo nâng tầm trải nghiệm thị giác lẫn vị giác cho mỗi món ăn.

Thực đơn degustation của ông là hành trình vị giác gồm sáu đến tám món, nơi foie gras có thể hòa quyện cùng sốt rendang Java, hay Venison Wellington ẩn chứa hương nhục đậu khấu và me đầy bất ngờ.

Món vịt ủ chín kích thích vị giác không chỉ ở cách trình bày mà còn ở cách phối màu sắc khác nhau trên đĩa ăn.

Bữa tối thường khởi đầu tại Pinstripe Bar với một ly cocktail mang dấu ấn riêng, negroni kết hợp bưởi pomelo hay old-fashioned biến tấu, trước khi bước vào bữa tiệc vị giác chậm rãi mở ra. Từng món, từ Venison Wellington đến vịt ủ chín ăn kèm Lawar Bali, đều được trình bày tinh tế, cân bằng hoàn hảo giữa thẩm mỹ và hương vị.

Nhờ menu phong phú, đa dạng mà Apéritif đạt nhiều giải thưởng danh giá trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp.

Được vinh danh Best Fine Dining in Indonesia và Best Degustation Menu in South Asia tại World Luxury Restaurant Awards, Apéritif không chỉ chinh phục bằng danh hiệu. Điều khiến thực khách lưu luyến chính là cảm giác nơi đây mang lại, sự tĩnh tại, tinh tế và dư âm sâu lắng để mỗi lần quay lại, lại là một chương mới trong hành trình ẩm thực khó quên.