HAUTE HONEY
Giọt Mật Vàng Từ Vườn Nho Xanh

Ít ai biết được rằng những vườn nho xanh mướt trải dài đến tận đường chân trời lại ẩn chứa một báu vật tuyệt vời khác ngoài những chùm nho trĩu mọng – mật ong. Nếu bạn nhìn thấy trên bàn ăn của một quý ông hay quý bà thượng lưu đặt lọ mật ong nhỏ xinh có label là của một nhà máy rượu vang nổi tiếng, hẳn là người ấy phải có mối quan hệ rất mật thiết với hãng rượu để có được món quà quý hiếm này.

NHỮNG GIỌT MẬT TỪ CLOS SAINT-HILAIRE

V

ườn nho Clos Saint-Hilaire của Champagne Billecart-Salmon không chỉ là ngôi nhà của những chai rượu ngon tuyệt vời mà còn là nơi nổi tiếng với sản phẩm mật ong thượng hạng. Mỗi năm, nhà máy rượu này dành toàn bộ mật ong từ vườn nho của mình để dành tặng bạn bè và những vị khách đặc biệt, để họ cảm nhận được bầu không khí tuyệt vời ở nơi mà bầy ong say sưa hút mật suốt cả một mùa vụ bận rộn.

Theo CEO Mathieu Roland-Billecart, “Những chú ong đã trở thành một phần của gia đình tại Clos Saint-Hilaire, giống như chú ngựa cày đất và những con cừu chăn cỏ”. Mật ong từ đây không chỉ mang hương vị đặc trưng của nho Pinot Noir mà còn hòa quyện với vị chanh tươi mát được nướng nhẹ, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho những tín đồ ẩm thực. Hãy kết hợp loại mật này với bữa sáng hoàn hảo bên ly champagne Billecart-Salmon Cuvée Le Clos Saint-Hilaire 2007 để trải nghiệm cuộc phiêu lưu vị giác thật tuyệt vời.

MẬT ONG TỪ NHỮNG NHÀ MÁY RƯỢU DANH TIẾNG KHÁC

Château Cheval Blanc ở Saint-Émilion cũng không để phí hoài những giọt tinh túy từ bầy ong chăm chỉ tại đây. Tại ngày hội thu hoạch hàng năm dành cho bạn bè và gia đình, mật ong của họ được phục vụ cùng với mứt, phô mai và thịt nguội, tất cả đều được sản xuất ngay tại địa phương. Hũ mật ong nhỏ xinh, được minh họa tinh tế với năm thu hoạch, mùa vụ, và một cặp kéo xinh xắn, chính là minh chứng cho sự kết nối giữa người trồng nho và thiên nhiên.

Tại khu vườn nho nóng bức Petrolo ở Tuscany, mật ong đa hoa mang đến ký ức về hương vị hoang dã, đậm vị hoa cúc cho đến lá ô liu. Hũ mật với nhãn cam nổi bật chính là một trong những biểu tượng sức sống của gia đình này trong suốt bốn thế hệ. Từng giọt mật đều phản ánh rõ nét hương vị đặc trưng của vùng đất nơi chúng được khai thác.

Khu vực Val d’Orcia, nơi sản xuất Brunello nổi tiếng của Il Marroneto, cũng đang cố gắng giữ gìn bản sắc đặc trưng của mình thông qua việc nuôi ong. Mỗi mùa, mật ong nơi đây đều mang đến những hương vị riêng biệt – từ hương hoa acacia vào mùa xuân đến hương chestnut mùa hè.

Ngoài ra, các vườn nho tại Jackson Family Wines ở Bắc California cũng không kém phần sôi động với những hũ mật mang nhiều phong vị khác nhau nhưng tựu chung đều giữ gìn được nét đặc trưng mỗi vườn. Với vị ngọt tự nhiên và chút chua nhẹ, mật ong từ những vườn rau bên cạnh vườn nho lại là một trải nghiệm mới – đưa thực khách đến một không gian hoàn toàn mới lạ.

KẾT NỐI ĐẾN THIÊN NHIÊN

Việc nhiều vườn nho hiện nay chú trọng việc nuôi ong không chỉ mang lại vẻ đẹp cho cảnh quan mà còn góp phần cải thiện đa dạng sinh học. Quinta da Manoella ở thung lũng Pinhão của Bồ Đào Nha là một ví dụ điển hình. Với hơn 30 tổ ong (trước khi bị đe dọa bởi kiến vàng châu Á), nơi đây không chỉ sản xuất mật mà còn là mô hình lý tưởng bảo vệ thiên nhiên.