RISTORANTE CAVALLINO
Chứng Nhân Lịch Sử Huyền Thoại Của Ferrari

Ristorante Cavallino tái diễn giải tinh thần Ferrari thông qua những bức tường của nhà hàng ban đầu do Enzo Ferrari thành lập vào năm 1950. Được thay đổi và hồi sinh hoàn toàn bởi đầu bếp nổi tiếng Massimo Bottura, nhà hàng sở hữu bầu không gian lấy cảm hứng từ sự kết hợp các giá trị công nghệ – tay nghề thủ công, chất lượng – hiệu suất gắn liền hãng xe huyền thoại, mang tới thực đơn đa dạng ngợi ca ẩm thực Ý trứ danh.

C

hiếm giữ không gian khiêm nhường nằm giữa nhà máy Ferrari, bộ phận Gestione Sportiva và cửa hàng flagship mới thuộc đô thị Maranello, Ristorante Cavallino vinh dự đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử thương hiệu xe thể thao nước Ý. Nhà hàng thực sự là biểu tượng cho mối liên kết sâu sắc của doanh nghiệp với khu vực, thông qua các mối quan hệ và tình bạn hữu hảo dần hình thành theo thời gian. Khi Enzo Ferrari mua khu vực – nơi là tổ hợp sản xuất ngày nay, farmhouse này bao gồm căng-tin công ty. Chính thức gắn với tên Ristorante Cavallino vào năm 1950, không gian ăn uống tiếp tục truyền cảm hứng cho du khách đồng thời trở thành địa điểm chứng kiến loạt sự kiện đáng nhớ.

Cavallino thường xuyên tiếp đón các kỹ sư Ferrari ghé qua dùng bữa trưa giản dị cùng các vị khách, bạn bè thân thiết và cộng tác viên của mình. Vào cuối tuần, họ thư thả thưởng thức một ly vang trứ danh giữa lúc theo dõi từng vòng đấu gay cấn thuộc giải Công thức 1 Grand Prix. Đặc biệt, không khí các bữa tiệc còn thêm phần trịnh trọng khi có sự hiện diện của nhiều nhân vật nổi bật, như hoàng tử Bernard của Hà Lan, công chúa Bỉ Liliana De Réthy, tay đua ba lần vô địch thế giới Jackie Stewart, cũng như tất cả tay đua cùng kỹ thuật viên đã tạo nên danh tiếng đội Scuderia Ferrari qua nhiều thập kỷ.

Cũng chính tại Ristorante Cavallino, Bernie Ecclestone và Jean-Marie Balestre đã ký kết các nền tảng của thỏa thuận Formula 1 Concorde Agreement năm 1981, trước khi quay lại vào năm 1987 để thống nhất các quy tắc cạnh tranh mới với chính Enzo Ferrari. Không chỉ khơi gợi bao hồi ức cùng buổi lễ tôn vinh chiến thắng sau những cuộc đua, từng góc nhỏ không gian sẵn sàng chào đón công chúng, những người đam mê thương hiệu gắn liền với hình ảnh ngựa chồm cùng du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Nhà hàng – mà Enzo Ferrari rất mực yêu quý và ghé thăm hai lần một ngày cho đến khi ông qua đời vào năm 1988 – trải qua thời gian đóng cửa nâng cấp vào năm 2019. Trở lại hoạt động sau đấy hai năm, Ristorante Cavallino mới nổi bật lối thiết kế hài hòa giữa cổ điển và hiện đại tinh tế mang đậm dấu ấn của kiến trúc sư kiêm nhà thiết kế gốc Paris, India Mahdavi, mang tới ba không gian ẩm thực, gồm: Main Room, Grill Room cùng Private Room.

Phòng ăn chính Main Room sở hữu bầu không khí ấm áp nổi bật những bức tường ốp gỗ sồi, ghế bọc da màu vàng, đồ nội thất console tùy chỉnh bằng những bức ảnh ghép về động cơ Ferrari cùng khăn trải bàn vải lanh tự nhiên. Thêm vài đó, các bức tường họa tiết bản in phóng khoáng từ kỷ yếu lịch sử của Scuderia cũng như mặt trước cánh thuộc về chiếc xe mà Charles Leclerc đã giành chiến thắng tại Grand Prix Ý 2019. Mang đến bữa ăn đáng nhớ không kém, Private Room nằm ở tầng một và dành riêng những vị khách muốn hòa mình vào lịch sử Ferrari thông qua trải nghiệm độc đáo.

Nằm giữa sảnh chính và khu vực ngoài trời, Grill Room mang tới bất ngờ thú vị giữa khung cảnh ấm áp. Theo đó, bức tường tích hợp hệ thống lưới tản nhiệt cho phép khách quan sát quá trình chuẩn bị món ăn. Hơn thế, từ cửa sổ hình vòm lớn, thực khách có thể thỏa sức chiêm ngưỡng khoảng sân ngoài trời lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải, được bao quanh bởi giàn dây leo, thảo mộc, hoa cỏ thơm lừng và rực rỡ sắc màu theo mùa.

Nhà hàng mang đến trải nghiệm mới mẻ thông qua thực đơn mới cân bằng giữa truyền thống với nét hiện đại, do Massimo Bottura sáng tạo dựa trên kiến thức sâu rộng về lịch sử khu vực. Giữa vô vàn lựa chọn, anguilla alla brace, hoặc grilled eel filled with pigeon (lươn nướng nhồi bồ câu), hay guancia di vitello all’aceto balsamico tradizionale (thịt má bò với giấm balsamic truyền thống, khoai tây nghiền và rau chân vịt), là những gợi ý tuyệt vời mà thực khách sành sỏi không thể bỏ qua. Theo Bottura, “Cavallino phục vụ ẩm thực Emilian thịnh soạn, trong đó mỗi món ăn đều kể một câu chuyện. Đấy đích thực là loại ẩm thực mà bất kì ai cũng không thể chối từ”.