VANG BIODYNAMIC
Xu Hướng Mới Của Thời Đại

Vượt lên trên ý nghĩa của một thức uống mang lại nhiều trải nghiệm độc đáo cho tất cả các giác quan, vang biodynamic hay còn gọi là vang sinh học đã trở thành một triết lý, một xu hướng tất yếu về lối sống xanh bền vững của xã hội hiện đại.

N

gười yêu vang có thể dễ dàng bỏ qua khái niệm huyền bí về biodynamic nếu không phải vì một số nhà sản xuất nổi tiếng nhất trên thế giới, đặc biệt là ở châu Âu, đã áp dụng phương pháp này trong các vườn nho của họ để tạo ra những loại vang tuyệt vời với hương vị độc đáo và quyến rũ hơn.

Biodynamic là phương pháp canh tác hài hòa với tự nhiên, dựa trên các nguyên tắc của nhà triết học và nhân chủng học người Áo – Rudolf Steiner. Từ bỏ nông dược và phân bón tổng hợp, các vườn nho biodynamic tự duy trì bằng cách cho phép những sinh vật như ong, ngựa, vịt,… bón phân và loại bỏ sâu bọ, đồng thời sử dụng hai nguồn năng lượng tự nhiên khác là khoáng chất và thảm thực vật để cung cấp độ phì nhiêu cho đất.

Chỉ những loại vang được làm từ nho biodynamic, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về hàm lượng sulfit, việc sử dụng men tự nhiên và kiểm soát độ chua tốt,… mới được công nhận là vang biodynamic.

Ngày nay, hơn 800 nhà sản xuất rượu vang trên toàn thế giới tại hơn 20 quốc gia đã được chứng nhận biodynamic, hầu hết thông qua Hiệp hội Demeter và Biodyvin. Về mặt phân phối, châu Âu vẫn là thành trì của phương pháp canh tác sinh học này, với rất nhiều nhà sản xuất hàng đầu thế giới – đặc biệt là từ Đức, Pháp, Ý và Áo. Ở Bordeaux, nhiều nhà sản xuất trứ danh đã chuyển đổi từ phương pháp canh tác hữu cơ sang biodynamic. Điển hình là Palmer, nhà sản xuất vang đứng thứ ba ở Margaux, đã chuyển đổi thành công các vườn nho từ canh tác hữu cơ sang biodynamic vào năm 2014 và hoạt động mạnh mẽ kể từ đó. Và giờ đây, Latour – cái tên quen thuộc của dòng vang Pháp cao cấp – cũng đang làm điều tương tự khi chuyển đổi một phần vườn nho sang phương pháp biodynamic.

Ở Nam Mỹ, Chile và Argentina đang dần mở ra nhiều triển vọng với việc sản xuất nho biodynamic. New Zealand, đất nước vốn được biết đến với canh tác xanh và bền vững, cũng đang chủ động hướng tới vang biodynamic với các nhà sản xuất như Rippon và Felton Roads ở Central Otago.

Sinh ra từ sự kết nối sâu sắc với thiên nhiên, vang biodynamic đã trở thành xu hướng tất yếu của ngành công nghiệp vang và thực sự có được chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng hiện đại.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chai vang sinh học ngon nhất thế giới thì hãy khám phá top 5 loại vang biodynamic đang đứng đầu trong bảng xếp hạng của Jamesuckling.com, bao gồm: Seña Valle de Aconcagua 2018,  Wittmann Riesling Rheinhessen Morstein GG 2019, Christmann Riesling Pfalz Idig GG 2019, Chacra Pinot Noir Patagonia Treinta y Dos 2018 và Dr. Bürklin-Wolf Riesling Pfalz Kalkofen GC 2019. Với những sắc, màu, mùi, hương, vị thuần khiết và tinh tế, vang biodynamic chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ của lối sống xanh bền vững.