MASSAL SELECTION
Khám Phá Kỹ Thuật Chọn Giống Nho Cổ Đại

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng nghiêm trọng, nho và rượu vang không chỉ là sản phẩm của đất đai mà còn là di sản văn hóa quý giá. Một trong những kỹ thuật cổ xưa đang được áp dụng để bảo tồn di sản này là phương pháp chọn giống nho Massal. Kỹ thuật này, theo Jean-Marc Vincent, người sáng lập Domaine Jean-Marc Vincent tại Burgundy, Pháp, đã xuất hiện từ “thế hệ nông dân với trí thông minh tập thể sánh vai với bất kỳ công nghệ hiện đại nào”.

N

gay cả trước khi sự tấn công của bệnh phylloxera xảy ra, những người nông dân trồng nho có tâm huyết đã chọn lọc những cây nho tốt nhất để nhân giống. Nông dân sẽ theo dõi cây trồng qua nhiều năm, chú ý đến những đột biến có lợi về hương vị, sức sống và nhiều đặc tính khác. Một cây có thể cho trái nhỏ nhưng lại có hương vị đặc sắc hơn, trong khi một cây khác có thể chín sớm hơn, thích hợp hơn với khí hậu lạnh.

Điều thú vị là, để duy trì các đặc tính mong muốn của những cây nho này, họ không thể chỉ đơn giản trồng hạt nho, vì mỗi hạt mang gen từ hai cha mẹ, dẫn đến cây con có gen khác nhau. Thay vào đó, họ thu thập các cành gỗ, nhân giống và ghép với gốc cây để duy trì dòng gen xuất sắc.

Khi gặp phải các mối đe dọa trong nông nghiệp, mỗi thế hệ đã phát triển các kỹ thuật để bảo vệ vườn nho riêng. Vào giữa thế kỷ 20, có một phong trào đã nổi lên trên toàn cầu nhằm loại bỏ các virus khỏi vườn nho, dẫn đến việc phát triển nhiều giống nho khỏe mạnh chống chọi tốt với bệnh tật. Với sự tồn tại của hàng trăm giống nho đã được chứng nhận, giờ đây, người ta đã có thể tạo an tâm về sự đa dạng gen mà phương pháp này mang lại. Việc lựa chọn giống cây tốt nhất từ các giống sạch đã giúp những vườn nho này có khả năng chống chọi tốt hơn trước những thách thức của biến đổi khí hậu.

Trong bối cảnh khí hậu thay đổi, những giống nho Massal không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn giúp bảo vệ cây trước những điều kiện khí hậu bất thường. Việc trồng các cây nho có sức sống khác nhau trong cùng một khu vực giúp nông dân có “bảo hiểm” chống lại biến đổi thời tiết thất thường. Nếu vườn nho chỉ trồng duy nhất một giống nho và không may gặp phải điều kiện khí hậu bất lợi, thiệt hại chắc chắn sẽ rất lớn.

Enrique Tirado, Giám đốc điều hành của Viña Don Melchor tại Chile, đã áp dụng phương pháp chọn giống Massal và khẳng định rằng sự kết hợp của từ 100 đến 200 giống Cabernet Sauvignon khác nhau mang lại những hương vị đặc sắc cho rượu. Ông đã tiếp tục truyền thống này từ những năm 1970 và mới đây đã trồng thêm 900 giống nho mới trong năm 2018.

Quá trình này không chỉ giúp tạo ra những sản phẩm rượu giàu hương vị mà còn giữ gìn di sản nông nghiệp. Những cây nho cổ đại này, được trồng từ cành cây giống nguồn gốc Bordeaux vào năm 1883, không chỉ mang lại hương vị tuyệt hảo mà còn là minh chứng cho lịch sử phát triển của ngành nông nghiệp.

Sự kết hợp giữa kỹ thuật cũ và công nghệ mới trong việc chọn giống nho không chỉ giúp cải thiện chất lượng rượu mà còn bảo tồn di sản văn hóa. Chọn giống nho Massal đang mở ra một hướng đi mới cho nông nghiệp bền vững trong thời đại hiện nay, khi mà thách thức của biến đổi khí hậu đang hiện hữu. Khi ấy, chúng ta không chỉ thưởng thức rượu vang với hương vị phong phú mà còn thưởng thức cả lịch sử và văn hóa của những vùng trồng nho trên khắp thế giới.