AKUNA - MATE’S MASH-UP Khi Sân Chơi Thuộc Về Những Tay Đầu Bếp Kỳ Cựu Thế Giới

Chuỗi sự kiện quy tụ những tên tuổi đầu bếp danh giá trong thế giới nghệ thuật ẩm thực, đồng thời là những người bạn, người thầy đã khơi nguồn cảm hứng cho Đầu bếp Sam Aisbett trên hành trình khám phá những nguyên liệu và hương vị độc bản.

hà hàng Akuna tại khách sạn Le Meridien Saigon khởi động Mate’s Mash-Up, chuỗi sự kiện ẩm thực kết hợp giữa những tên tuổi nổi tiếng trên toàn thế giới, như Đầu bếp Rishi Naleendra từ nhà hàng Cloudstreet, Đầu bếp Sun Kim từ nhà hàng Meta và Đầu bếp Peter Gilmore lừng danh của nhà hàng Quay. Đây là lần đầu tiên những vị đầu bếp tài năng này kết hợp trình diễn ẩm thực tại Việt Nam.

Mở cửa từ tháng Bảy năm 2023, nhà hàng Akuna tái hiện một hành trình phiêu lưu trong thế giới ẩm thực của Đầu bếp Sam Aisbett. Từ chối đặt bản thân bị giới hạn bởi bất kỳ một phong cách hay vùng đất nào, tại đây, Sam không ngừng đổi mới sự sáng tạo theo cách riêng, và thỏa mình nấu nướng một cách thuần túy cùng những món ăn anh yêu thích và tin tưởng. Với nguồn cảm hứng từ bức tranh ẩm thực phong phú của Việt Nam, Sam sử dụng không ít các loại thảo mộc và gia vị quý hiếm, đậm tính địa phương cho các món ăn. Thực khách hoàn toàn có thể kỳ vọng về một cuộc “dạo chơi” kỳ thú trong thế giới của hương vị, với những nguyên liệu chưa từng xuất hiện trong nền ẩm thực cao cấp, được lồng ghép kỹ thuật xử lý mới, lần đầu tiên được trình làng tại Akuna.

Chỉ trong khoảng thời gian 6 tháng ngắn ngủi kể từ ngày chính thức đi vào hoạt động, Akuna đã đạt được những thành tựu không nhỏ, với những tiêu điểm không thể không kể đến như giải thưởng New Opening of the Year 2023 (Tạm dịch: Nhà Hàng Mới của Năm 2023) bởi LaListe, danh sách cao quý dành cho những nhà hàng và khách sạn xuất sắc nhất thế giới. Ngoài ra, Akuna còn được vinh danh trong Top 25 Nhà hàng của Robb Report Gourmet Collection 2023, góp phần củng cố vị thế và danh tiếng của nhà hàng trong nền ẩm thực cao cấp tại địa phương và quốc tế.

Mate’s Mash-Up

Chuỗi sự kiện Mate’s Mash-Up là dịp quy tụ những người bạn thân nhất cũng như những người thầy, người cố vấn tài năng của Sam từ khắp nơi trên thế giới. Thực khách sẽ được chứng kiến màn trình diễn nghệ thuật ẩm thực của nguyên liệu và hương vị độc bản, thưởng thức nền văn hóa giao thoa của nhiều quốc gia, song song với những mẩu chuyện thú vị cùng tiếng cười giòn vang trong căn bếp mở lộng lẫy của Akuna.

“Rishi và Sun là hai trong số những người bạn thân nhất của tôi. Điểm chung giữa chúng tôi chính là khả năng nhạy bén đối với nền ẩm thực đa dạng, được tích lũy qua một chặng đường dài với nhiều năm học hỏi và trau dồi kinh nghiệm. Tôi tin thực khách sẽ rất hào hứng khi được thưởng thức màn hợp tác của bộ ba đầu bếp đến từ Úc, Sri Lanka và Hàn Quốc. Về Peter, đối với tôi, ông ấy chính là “cha đỡ đầu” của nền ẩm thực Úc cao cấp, và tôi đã dành nhiều năm rèn luyện tay nghề của mình dưới sự chỉ dẫn của ông ấy. Ở thời điểm hiện tại, tôi rất mong chờ được nấu ăn cùng Peter thêm lần nữa,” Sam hào hứng.

Thứ Bảy, ngày 9 tháng Ba (Tiệc tối)

Sam Aisbett (Akuna) X Rishi Naleendra (Cloudstreet) X Sun Kim (Meta)
Menu tasting 6 món: 7,500,000++ VND
Wine pairing: 2,500,000++ VND

Sam Aisbett, Bếp trưởng Điều hành nhà hàng Akuna (TP. HCM)

Sinh ra và lớn lên ở Melbourne, Úc, Sam đã từng trải qua một khoảng thời gian dài tôi luyện trong căn bếp của những tay đầu bếp kỳ cựu như Peter Gilmore (nhà hàng Quay) và Tetsuya Wakuda (nhà hàng Tetsuya) ở Sydney, trước khi quyết định sang Singapore và mở Whitegrass vào năm 2016. Thời điểm đó, vị đầu bếp trẻ tuổi đã dẫn dắt nhà hàng hai năm liên tiếp giành được một sao Michelin, đồng thời được xướng tên trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants (Tạm dịch: 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á). Thế nhưng, Sam bỗng quyết định rời Whitegrass khi nhà hàng đang ở thời kỳ đỉnh cao vào năm 2018 để đi phiêu lưu khắp thế giới, và rồi khi đặt chân đến Việt Nam, anh đã gần như bị cuốn vào sự “hỗn loạn xinh đẹp” của đất nước này. Sau ba năm, Sam chính thức bắt đầu cuộc hành trình ẩm thực mới cùng nhà hàng Akuna tại khách sạn Le Méridien Saigon, nơi anh mở ra chương tiếp theo trong quá trình hình thành và phát triển triết lý nấu nướng “Không giới hạn” của mình, được lồng ghép tinh tế bởi yếu tố con người và nguyên liệu Việt Nam. Tại Akuna, thực khách sẽ được thấy một Sam Aisbett đích thực qua từng món ăn, cũng như chính cuộc phiêu lưu cùng ẩm thực suốt nhiều năm của Sam – từ một đầu bếp, chủ nhà hàng đến người lữ khách mang trên mình niềm say mê với đặc sản ở mỗi vùng đất mà anh đặt chân đến.

Rishi Naleendra, Bếp trưởng – Người sáng lập nhà hàng Cloudstreet (Singapore)

Rishi Naleendra là đầu bếp người Sri Lanka đầu tiên được nhận sao Michelin. Nhà hàng Cloudstreet của anh nổi tiếng với cách tiếp cận ẩm thực tinh tế, đề cao tính thời vụ của nguyên liệu. Những món ăn của Rishi là sự phối hợp nhịp nhàng giữa các nền văn hóa và sức ảnh hưởng của nhiều thời đại, mang lại cho Cloudstreet hai sao Michelin danh giá và hiện nhà hàng xếp hạng thứ 26 trong Asia’s 50 Best Restaurants năm 2023.

Sun Kim, Bếp trưởng – Người sáng lập nhà hàng Meta (Singapore)

Sun Kim, vị đầu bếp gốc Hàn, mang cảm hứng bất tận từ di sản văn hóa quê hương đặt vào phong cách ẩm thực của Meta một nét chấm phá hiện đại, đậm dấu ấn cá nhân. Những món ăn của anh không bị giới hạn bởi bất kỳ quy luật nào, nhưng vẫn giữ được tính nguyên bản trong hương vị và thể hiện lòng tôn trọng đối với những tặng phẩm của thiên nhiên. Meta được trao tặng một sao Michelin và hiện xếp hạng thứ 17 trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants năm 2023.

Đêm tiệc Mate’s Mash-Up đầu tiên giữa bộ ba Đầu bếp Michelin Sam Aisbett, Rishi Naleendra và Sun Kim sẽ diễn ra vào ngày 9 tháng Ba năm 2024, với số lượng chỗ ngồi giới hạn chỉ 40 khách. Link đặt chỗ chính thức sẽ được mở vào thứ Ba, ngày 13 tháng Hai năm 2024 trên www.akunarestaurant.com.